进入11月，终于盼到天冷了，正是吃羊肉滋补的好时节。爱吃火锅的食客们约上三五知己，围着热气腾腾的火锅，吃肉喝酒、聊天说笑，任凭外面寒风呼啸，心头却温暖实在。
近日，记者走访市区部分羊肉火锅店，发现同是南方羊，同是羊肉火锅，但因制作方法不同，味道也就各有特色。如以肉质鲜嫩无膻味而著称的海南东山羊，涮一涮吃其鲜味；具备传统羊肉美味的广西羊，则以炖煮品其鲜香。无论如何，都是美味，当然都不容错过。
客家羊庄所烹制的羊肉火锅，选取的是南方的羊，准确来说是广西的羊。广西的羊具备传统羊肉的美味，加上传统的农家制作方法，这里的羊肉火锅更显香浓的原汁原味。
来到客家羊庄吃火锅，道具和食材都非常简单：一锅清汤加煮熟的羊肉便是火锅主料，加上羊血、炸腐竹、青菜等几个配菜，便可享受热气腾腾的美味了。不过，看似简单的火锅，在端上餐桌前，却已经是经过一番精细加工了。店主介绍，新鲜的羊肉切块后，厨师会先把羊肉放在大锅里煮熟，客人点菜时，再倒进事先熬好的清汤制成火锅。清汤里没有味精、鸡精等调料，全是用新鲜羊肉熬制的，只加入几片生姜以祛风寒。煮熟的羊肉在浓香的清汤里炖煮，“咕嘟咕嘟”地冒着热气，那股浓郁的香味弥漫开来，馋得人直流口水。
羊肉连皮带骨随意切随意吃
店主介绍，客家羊庄选取的广西羊，肉的分切并不像东山羊那么精致，肉是肉、皮是皮，而是连皮带骨带肉的，追求的正是传统的“随意切随意吃”，食客也不用太“斯文”，只管大口嚼。这样的羊肉吃起来原汁原味，嚼起来也特别带劲，再蘸上由豆腐乳、香油、蒜茸调制的配料，口感更好，羊肉下肚后嘴里仍留有余香，诱惑着你一块又一块不停地吃。三五知己，或一家老少，围着热气腾腾的火锅，或大快朵颐，或细细品尝；再叫上冰镇啤酒，随意聊天说笑，尽管屋外北风呼呼，但心里头却温暖幸福得让你直叹：寒天的羊肉火锅，暖身更暖心。
羊排酥脆香 羊蹄香韧爽
在客家羊庄里，除了香味浓郁的羊肉火锅让人停不下筷外，这里的烤羊排和烤羊蹄也都是不可错过的美味佳肴。平时我们吃的烤羊排都是大块大块的，要用手抓起来啃才行，于是总会把手弄得油乎乎的，但在客家山庄吃烤羊排就没有这样的烦恼：用秘制调料腌制并烤好的羊排，在上桌前已经切得细细短短的，既可用手抓，也可用筷子夹着放进嘴里细细品尝。烤羊排吃起来酥酥的、脆脆的，带点孜然味，味道刚刚好。还有那外表金黄金黄的烤羊蹄，看起来有点肥腻，不过，你若是就此放下筷子可就“走宝”了，烤羊蹄嚼起来香韧爽口，而且羊蹄中还富含蛋白质、胶原蛋白、多种维生素及钙、磷、铁等营养物质，对抗衰老保持皮肤弹性十分有效，爱美的女性朋友可千万不能错过哟！
电话：0752—2275898地址：市区龙丰上排地址：市区上排红花湖公园斜对面（客家羊庄）
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